沙门氏菌病:食品安全的拮抗剂

据估计，全球每年登记的沙门氏菌中毒病例近9400万例. 这使它成为食品安全斗争中的头号敌人. 禽肉和禽蛋是与沙门氏菌病暴发有关的一些最常见的食品. 各国和各区域正在不断实施新的控制措施，以减少这种细菌对全球健康的影响，并取得了明显的效果. 然而，这并不意味着当你是家禽生产专业人士时，总是很容易满足这些要求. 

一个经常被忽视的工具:水卫生

成功的控制方案考虑到整个家禽生产金字塔——从饲养员到肉鸡，甚至所有进料饲料, 生产过程中使用的水和其他材料. 管理家禽中沙门氏菌发病率的一种可用工具是在肉鸡生产的最后几天通过水使用液体十大正规网堵平台，目的是控制沙门氏菌肠道污染的发生率并转移到加工厂.

值得分享的案例

美国中西部的一家集成商发现他们的十大正规网堵平台中沙门氏菌增加了. 他们自我监督，以确保符合FSIS(食品安全与检验服务)指令的要求，最多9.8% positive carcasses to maintain a Category 2 status (half of that for a Category 1 status; in which producers aim for). 在禽类加工过程中, 他们跟踪并把鸟从每个制作屋拉出来, 是否对尸体进行清洗并分析病原体的存在. 事实证明，FSIS指南很难坚持. 

最好的A/B测试

顾客想试一试 proproce™独家NC (一种添加了植物化学化合物的有机酸基液体十大正规网堵平台)，将其与当时他们使用的以硫酸氢钠为基础的十大正规网堵平台进行比较. 在屠宰前通过饮用水输送给动物的十大正规网堵平台. 在2020年中期至2021年中期期间，他们间歇性地使用这两种十大正规网堵平台. 当使用proorce™Exclusive NC时，他们看到的直接结果通过返回到硫酸氢钠反复验证. 这证明结果不是由于偶然的内部病原体减少，而是与水中使用的十大正规网堵平台直接相关. 还有比这更好的A/B测试方法吗? A diary:

2020年10月
在屠宰前48小时对proorce™Exclusive NC进行为期一周的测试.  结果并没有立即显现, 将施用时间延长至屠宰前72小时，再延长两周(见图表)。. 正是在这一时期，观察到沙门氏菌阳性的鸟类明显减少:低于8%，这在以前似乎是难以捉摸的. 

2020年11月
试用期结束, 从2020年11月到2021年1月，积分器恢复为硫酸钠8周. 沙门氏菌阳性发生率增加到18%以上. 

2021年1月至3月
2021年1月，加工厂采取了额外的措施来控制沙门氏菌. 在此期间，第二次试验开始，再次连续测试两种十大正规网堵平台. 结果再次有利于在屠宰前在水中浸泡72小时的proproce™Exclusive NC. 

2021年3月至7月
A third, 长时间试验, 在屠宰前72小时用proorce™Exclusive NC在水中进行. Again, 沙门氏菌水平得到改善, 7月，当proproce™Exclusive NC被移除2周后，水平再次升高. 该生产商至今仍在使用proproce™Exclusive NC.

总之

多亏了proorce™Exclusive NC，沙门氏菌阳性比例报告为4%.平均97%，显著减少了48.与2020年8月至2021年7月整个期间的基线结果相比，下降了1%. 在此操作中，该十大正规网堵平台明显能够控制肉鸡胴体的沙门氏菌污染.

如有要求可提供参考资料.